het is niet koud

De nazomer is nu officieel gedaan en de nachten ijzig koud. Althans, voor ons, mensen. Onze varkens houden van de sterrenhemel om onder te slapen!
Nora lag de afgelopen week elke nacht buiten te slapen, af en toe met een big aan haar zij. We dachten dat ze misschien niet meer toegelaten werd in het kot (Geus is nogal bazig de laatste tijd). Maar afgelopen nacht was het juist Geus die samen met vier biggen onder de krulwilg lag te slapen. Géén tien graden meer en die liggen daar zo open en bloot. Ook deze morgen lagen ze er nog...
Zonder pull, sjaal of dekentje. Gewoon een goede speklaag en een dichte vacht.

het varken vanbinnen

Al meer dan een jaar zien we varkens rondlopen. En de hespen rondhupsen, oren flapperen en staarten krullen. Maar wat zijn al die andere onderdelen van het varken? Koteletten, ok, daar kan ik me nog wat bij voorstellen; maar wat is dan het verschil met de basse-cote; en waar zit precies dat neusje van de zalm: het varkenshaasje?
Wat komt allemaal in het gehakt terecht? en hoe krijg je nu een mooi gebraad uit zo'n varken?

Sinds twee weken krijg ik een antwoord op al mijn vragen! Met een cursus "Uitbenen en versnijden van het varken" en aansluitend "Verkoopsklaar maken", ben ik tegen januari een gediplomeerd varkensslager. En kan ik precies vertellen waarom basse-cote veel lekkerder is dan koteletten. En kan ik je een "spinnenweb" of het fameuze Slagersbiefstuk voorschotelen!